Seçmeli Meslek Dersi — Sofra Düzenleme Yıllık Planı 2026-2027

1. Menüye ve servis alanına uygun servis çeşidini açıklar. / • Servis kavramı ve servisin önemi açıklanır. / • Servis alanları açıklanır. / • Servis çeşitleri açıklanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Sınıf ortamı, Atölye / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, b ulaşık / makinesi, yıkama eviyesi, fırça, sünger, çöp kovası, tabak süzme tezgahı, / çöp poşeti, eldiven, kazan yıkama tezgahı, istif rafları, bulaşık teli, sprey / ünitesi, konteyner, bulaşık makinesi deterjanı, elde bulaşık yıkama / deterjanı, katı veya sıvı ön ıslatma ürünü, leke sökücü, ön daldırma ürünü, / dezenfektan, tuz ve parlatıcı gibi çeşitli malzemeler sağlanmalıdır.

• Servis elemanının görevleri açıklanır. / • Servis elemanının kişisel özellikleri, kişisel temizliği ve uyması gereken sağlık kuralları açıklanır. / 2. Masanın şekline uygun örtüleri hazırlar. / • Masa örtülerinin şekilleri ve ölçüleri açıklanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Sınıf ortamı, Atölye / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, b ulaşık / makinesi, yıkama eviyesi, fırça, sünger, çöp kovası, tabak süzme tezgahı, / çöp poşeti, eldiven, kazan yıkama tezgahı, istif rafları, bulaşık teli, sprey / ünitesi, konteyner, bulaşık makinesi deterjanı, elde bulaşık yıkama / deterjanı, katı veya sıvı ön ıslatma ürünü, leke sökücü, ön daldırma ürünü, / dezenfektan, tuz ve parlatıcı gibi çeşitli malzemeler sağlanmalıdır.

• Masa örtülerinin katlanması ve serilmesi açıklandıktan sonra uygulamalı olarak gösterilir. / • Kirli masa örtülerinin temizleriyle değiştirilmesi açıklandıktan sonra uygulamalı olarak gösterilir. / • Yapıldıkları malzemeye göre peçeteler açıklanır. / • Kullanıldıkları yerlere göre peçeteler açıklanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Sınıf ortamı, Atölye / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, b ulaşık / makinesi, yıkama eviyesi, fırça, sünger, çöp kovası, tabak süzme tezgahı, / çöp poşeti, eldiven, kazan yıkama tezgahı, istif rafları, bulaşık teli, sprey / ünitesi, konteyner, bulaşık makinesi deterjanı, elde bulaşık yıkama / deterjanı, katı veya sıvı ön ıslatma ürünü, leke sökücü, ön daldırma ürünü, / dezenfektan, tuz ve parlatıcı gibi çeşitli malzemeler sağlanmalıdır.

• Peçetelerin gösterilmesi açıklandıktan sonra peçetelerin nasıl katlanacağı gösterilir. / 3. Menüye uygun yemek servis takımlarını hazırlar. / • Porselen, cam ve metal malzemelerden oluşan yemek takım çeşitleri açıklanır. / • Yemek servis takımları hazırlanır. / • Menage (Menaj) takımları hazırlanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Sınıf ortamı, Atölye / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, b ulaşık / makinesi, yıkama eviyesi, fırça, sünger, çöp kovası, tabak süzme tezgahı, / çöp poşeti, eldiven, kazan yıkama tezgahı, istif rafları, bulaşık teli, sprey / ünitesi, konteyner, bulaşık makinesi deterjanı, elde bulaşık yıkama / deterjanı, katı veya sıvı ön ıslatma ürünü, leke sökücü, ön daldırma ürünü, / dezenfektan, tuz ve parlatıcı gibi çeşitli malzemeler sağlanmalıdır.