Seçmeli Meslek Dersi — Et İşleme Yıllık Planı 2026-2027
ET İŞLEME dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.
📘 11-12. Sınıf
🕒 Haftada 5 saat
📅 2026-2027
↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.
| AY | HAFTA | DERS SAATİ | ÖĞRENME BİRİMİ | KONULAR | KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI | ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME | ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM) | BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eylül | 1. Hafta: 14-18 Eylül | 5.0 | Çiğ Et Çeşitleri | 1. Taze Et çeşitleri | 1. Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç b oyutuna katılmaları / sağlanabilir. | Ortam: Gıda İşleme Atölyesi, / Donanım: İşletme ortamı, soğuk depo, karkas, her et grubu için ayrı kesim / tahtaları, kesim, parçalama ve doğrama bıçakları, zırh , eldiven, kıyma / makinesi, termometre, ph metre, elektrikli testere, ambalaj materyali, / soğuk su, taşıyıcı, fileto makinesi, tütsüleme ünitesi , karıştırma kabı, soğuk / depo, dolum makinesi, kılıf, terazi, kuter, kesme tahtası ve bıçakları, çelik / karıştırma kazanı, dolum makinesi, paketleme makinesi, askı | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
| Eylül | 2. Hafta: 21-25 Eylül | 5.0 | Çiğ Et Çeşitleri | 1. Taze Et çeşitleri | Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç b oyutuna katılmaları / sağlanabilir. | Ortam: Gıda İşleme Atölyesi, / Donanım: İşletme ortamı, soğuk depo, karkas, her et grubu için ayrı kesim / tahtaları, kesim, parçalama ve doğrama bıçakları, zırh , eldiven, kıyma / makinesi, termometre, ph metre, elektrikli testere, ambalaj materyali, / soğuk su, taşıyıcı, fileto makinesi, tütsüleme ünitesi , karıştırma kabı, soğuk / depo, dolum makinesi, kılıf, terazi, kuter, kesme tahtası ve bıçakları, çelik / karıştırma kazanı, dolum makinesi, paketleme makinesi, askı | |
| Ekim | 3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim | 5.0 | Çiğ Et Çeşitleri | 1. Taze Et çeşitleri | Taze etlerin hazırlanması ile ilgili araç-gereçlerin, alet ekipmanların açıklanması sağlanır. / Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç b oyutuna katılmaları / sağlanabilir. | Ortam: Gıda İşleme Atölyesi, / Donanım: İşletme ortamı, soğuk depo, karkas, her et grubu için ayrı kesim / tahtaları, kesim, parçalama ve doğrama bıçakları, zırh , eldiven, kıyma / makinesi, termometre, ph metre, elektrikli testere, ambalaj materyali, / soğuk su, taşıyıcı, fileto makinesi, tütsüleme ünitesi , karıştırma kabı, soğuk / depo, dolum makinesi, kılıf, terazi, kuter, kesme tahtası ve bıçakları, çelik / karıştırma kazanı, dolum makinesi, paketleme makinesi, askı | |
| Ekim | 4. Hafta: 5-9 Ekim | 5.0 | Çiğ Et Çeşitleri | 1. Taze Et çeşitleri | Kıyma, kuşbaşı üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç b oyutuna katılmaları / sağlanabilir. | Ortam: Gıda İşleme Atölyesi, / Donanım: İşletme ortamı, soğuk depo, karkas, her et grubu için ayrı kesim / tahtaları, kesim, parçalama ve doğrama bıçakları, zırh , eldiven, kıyma / makinesi, termometre, ph metre, elektrikli testere, ambalaj materyali, / soğuk su, taşıyıcı, fileto makinesi, tütsüleme ünitesi , karıştırma kabı, soğuk / depo, dolum makinesi, kılıf, terazi, kuter, kesme tahtası ve bıçakları, çelik / karıştırma kazanı, dolum makinesi, paketleme makinesi, askı | Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim) |
Planın tamamı uygulamada
35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.
11-12. Sınıf diğer dersleri
Seçmeli Meslek Dersi — Ceza İnfaz Kurumlarında Müdahale Yöntemleri Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 3 saatSeçmeli Meslek Dersi — Yüksek Yargı Kalem Hizmetleri Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saatSeçmeli Meslek Dersi — Noter ve Avukat Kâtipliği Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saatSeçmeli Meslek Dersi — Denetimli Serbestlik Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saatSeçmeli Meslek Dersi — Adli Takiplik Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 3 saatSeçmeli Meslek Dersi — Adabımuaşeret ve Protokol Kuralları Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saatSeçmeli Meslek Dersi — Hızlı Klavye Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saatSeçmeli Meslek Dersi — Yedieminlik Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 3 saatSeçmeli Meslek Dersi — Programlama Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 3 saatSeçmeli Meslek Dersi — Dijital Tasarım Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — 11-12. sınıf — haftada 2 saat