Seçmeli Meslek Dersi — Gıda Kalite Kontrol Yıllık Planı 2026-2027

1. Spektrofotometrenin kullanma talimatına uygun şekilde gıdalarda spektrofotometrik analizi yapar. /  Spektroskopik yöntemlerin sıralanması sağlanır. /  Spektrofotometrenin başlıca kısımlarının açıklanması sağlanır. /  Spektrofotometrik analizlerin işlem basamaklarının açıklanması sağlanır. /  Numunenin (örneği) hazırlanması sağlanır. /  Spekrofotometre cihazının kullanılması sağlanır. / 2. Analiz metoduna uygun kâğıt kromatografisi ile gıdalarda kromatografik analizi açıklar. /  Kâğıt kromatoğrafisinin açıklanması sağlanır. /  Kromatografi çeşitlerinin sıralanması sağlanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Gıda Teknolojisi Laboratuvarı / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, işletim / sistemi kurulum diski sağlanmalıdır.

 Kâğıt kromatoğrafisi uygulaması işlem basamaklarının tarif edilmesi sağlanır. / 3. Refraktometrenin kullanma kılavuzuna uygun gıdalarda refraktometrik analiz yapar. /  Refraktometre çeşitlerinin açıklanması sağlanır. /  Refraktometrik ölçüm aşamalarının tarif edilmesi sağlanır. /  Refraktometrenin kullanılarak ölçüm yapılması sağlanır. / 4. Polarimetrenin kullanma kılavuzuna uygun gıdalarda polarimetrik analiz yapar. /  Polarimetre çeşitlerinin sıralanması sağlanır. /  Polarimetrenin başlıca kısımlarının açıklanması sağlanır. /  Polarimetrik analizlerin işlem basamaklarının tarif edilmesi sağlanır. /  Polarimetrenin kullanılarak ölçüm yapılması sağlanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Gıda Teknolojisi Laboratuvarı / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, işletim / sistemi kurulum diski sağlanmalıdır.

1. Analiz metoduna ve araçların kullanım kılavuzuna uygun içme ve kullanma sularında sıcaklık, renk, bulanıklık, tat ve koku gibi duyusal özellikleri tespit eder.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Gıda Teknolojisi Laboratuvarı / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, işletim / sistemi kurulum diski sağlanmalıdır.

 İçme ve kullanma sularında sıcaklık ölçümünün yapılması sağlanır. /  İçme ve kullanma sularında renk tayininin yapılması sağlanır.

Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.

Ortam: Gıda Teknolojisi Laboratuvarı / Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, işletim / sistemi kurulum diski sağlanmalıdır.