Ana sayfa › Yıllık Planlar › 11-12. Sınıf › ÖZEL GIDALAR

Seçmeli Meslek Dersi — Özel Gıdalar Yıllık Planı 2026-2027

ÖZEL GIDALAR dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.

📘 11-12. Sınıf 🕒 Haftada 3 saat 📅 2026-2027

↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.

AY	HAFTA	DERS SAATİ	ÖĞRENME BİRİMİ	KONULAR	KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI	ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME	ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM)	BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR
Eylül	1. Hafta: 14-18 Eylül	3.0	Pancardan Şeker Üretimi	 Şeker pancarının işlemeye hazırlanması	1. Şeker pancarını işlemeye hazırlar. /  Şeker pancarından elde edilen ürünler ve yan ürünlerin sıralanması sağlanır. /  Pancarın şekere işlenmesi aşamalarının şematik olarak çizilmesi sağlanır.	Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.	Ortam: Gıda İşleme Atölyesi / Donanım: Pancar siloları, pancar yüzdürme kanalları, kantar, ot ve taş / tutucu, yıkama makinesi, kıyım makineleri, difüzör tesisleri, haşlama / teknesi, kireçleme kazanları, karbonatlama kazanları, pres veya döner / filtreler, dekantörler, kristalizatör, refrijerant, pişirme kazanı, santrifüj / temizleme ünitesi, kazan, filtre, laboratuvar ortamı, Kaba filtre, kazan, / benmari, Isıl işlem ünitesi, filtre, dolum ve etiketleme makineleri , / evaporatör, dolum ünitesi, İşletme ortamı, triyör ve pnömatik ayırıcı, tromel / elek, çift cidarlı kavurucu, fırın, değirmen, ağartma kazanı, pişirme kazanı, / kalıplar, dolum kazanı, terazi, ambalaj maddeleri, şirink makinesi, depo, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi, doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / mikser, emülsiyon hazırlama tankı	15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü
Eylül	2. Hafta: 21-25 Eylül	3.0	Pancardan Şeker Üretimi	 Şeker pancarının işlemeye hazırlanması	 Pancarın yıkama, tartma ve kıyılmasının açıklanması sağlanır. /  Difüzyon ile pancardan çıkarılan şeker miktarına etki eden faktörlerin sıralanması sağlanır. /  Temizleme ve yıkama işlemini uygulamasının yapılması sağlanır. .	Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.	Ortam: Gıda İşleme Atölyesi / Donanım: Pancar siloları, pancar yüzdürme kanalları, kantar, ot ve taş / tutucu, yıkama makinesi, kıyım makineleri, difüzör tesisleri, haşlama / teknesi, kireçleme kazanları, karbonatlama kazanları, pres veya döner / filtreler, dekantörler, kristalizatör, refrijerant, pişirme kazanı, santrifüj / temizleme ünitesi, kazan, filtre, laboratuvar ortamı, Kaba filtre, kazan, / benmari, Isıl işlem ünitesi, filtre, dolum ve etiketleme makineleri , / evaporatör, dolum ünitesi, İşletme ortamı, triyör ve pnömatik ayırıcı, tromel / elek, çift cidarlı kavurucu, fırın, değirmen, ağartma kazanı, pişirme kazanı, / kalıplar, dolum kazanı, terazi, ambalaj maddeleri, şirink makinesi, depo, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi, doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / mikser, emülsiyon hazırlama tankı
Ekim	3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim	3.0	Pancardan Şeker Üretimi	 Şeker pancarının işlemeye hazırlanması	 Difüzörlerin ve haşlama teknesinin çalıştırılması sağlanır. /  Ham şerbet elde etme uygulamasının yapılması sağlanır. . / 2. Ham şerbetten kristal şeker yapar. /  Birinci ve ikinci kireçlemenin neden ve nasıl yapıldığının açıklanması sağlanır.	Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.	Ortam: Gıda İşleme Atölyesi / Donanım: Pancar siloları, pancar yüzdürme kanalları, kantar, ot ve taş / tutucu, yıkama makinesi, kıyım makineleri, difüzör tesisleri, haşlama / teknesi, kireçleme kazanları, karbonatlama kazanları, pres veya döner / filtreler, dekantörler, kristalizatör, refrijerant, pişirme kazanı, santrifüj / temizleme ünitesi, kazan, filtre, laboratuvar ortamı, Kaba filtre, kazan, / benmari, Isıl işlem ünitesi, filtre, dolum ve etiketleme makineleri , / evaporatör, dolum ünitesi, İşletme ortamı, triyör ve pnömatik ayırıcı, tromel / elek, çift cidarlı kavurucu, fırın, değirmen, ağartma kazanı, pişirme kazanı, / kalıplar, dolum kazanı, terazi, ambalaj maddeleri, şirink makinesi, depo, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi, doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / mikser, emülsiyon hazırlama tankı
Ekim	4. Hafta: 5-9 Ekim	3.0	Pancardan Şeker Üretimi	 Ham şerbetten kristal şeker üretimi	 Birinci ve ikinci karbonatlamanın (Satürasyon) neden ve nasıl yapıldığının açıklanması sağlanır. /  Filtrasyonla berrak, ince şerbet elde edilişinin açıklanması sağlanır. /  Evaporatörde ince şerbetin koyulaştırılmasının açıklanması sağlanır.	Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek / kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme / formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları / sağlanabilir.	Ortam: Gıda İşleme Atölyesi / Donanım: Pancar siloları, pancar yüzdürme kanalları, kantar, ot ve taş / tutucu, yıkama makinesi, kıyım makineleri, difüzör tesisleri, haşlama / teknesi, kireçleme kazanları, karbonatlama kazanları, pres veya döner / filtreler, dekantörler, kristalizatör, refrijerant, pişirme kazanı, santrifüj / temizleme ünitesi, kazan, filtre, laboratuvar ortamı, Kaba filtre, kazan, / benmari, Isıl işlem ünitesi, filtre, dolum ve etiketleme makineleri , / evaporatör, dolum ünitesi, İşletme ortamı, triyör ve pnömatik ayırıcı, tromel / elek, çift cidarlı kavurucu, fırın, değirmen, ağartma kazanı, pişirme kazanı, / kalıplar, dolum kazanı, terazi, ambalaj maddeleri, şirink makinesi, depo, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi, doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / karıştırma ünitesi, kalıplama ünitesi doldurma ünitesi, soğutma ünitesi, / mikser, emülsiyon hazırlama tankı	Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim)

Planın tamamı uygulamada

35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.

▶ Google Play'de indir App Store

11-12. Sınıf diğer dersleri