12. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Planı 2026-2027
AŞÇILIK VE SERVİS ATÖLYESİ dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.
📘 12. Sınıf
🕒 Haftada 6 saat
📅 2026-2027
↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.
| AY | HAFTA | DERS SAATİ | ÖĞRENME BİRİMİ | KONULAR | KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI | ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME | ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM) | BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eylül | 1. Hafta: 14-18 Eylül | 6.0 | Sebze Yemekleri | Sıcak Sebze Yemekleri | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, kıvam ve görünümde Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantlar v.b. sağlanmalıdır. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
| Eylül | 2. Hafta: 21-25 Eylül | 6.0 | Sebze Yemekleri | Sıcak Sebze Yemekleri | Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişittirir. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini servise ettirir. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantlar v.b. sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim | 6.0 | Sebze Yemekleri | Soğuk Sebze Yemekleri | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, kıvam ve görünümde Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantlar v.b. sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 4. Hafta: 5-9 Ekim | 6.0 | Sebze Yemekleri | Soğuk Sebze Yemekleri | Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişittirir. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini servise ettirir. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantlar v.b. sağlanmalıdır. | Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim) |
Planın tamamı uygulamada
35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.
12. Sınıf diğer dersleri
12. Sınıf Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf Kelam Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf Kur'an-ı Kerim (Seçmeli) Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf Mesleki Arapça Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf Peygamberimizin Hayatı Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf İslam Kültür ve Medeniyeti Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat12. Sınıf Deniz Hukuku Yıllık Plan (2026-2027) — Denizcilik — Gemi Makineleri İşletme Dalı — protokol-meslek — haftada 2 saat12. Sınıf Deniz Hukuku Yıllık Plan (2026-2027) — Denizcilik — Güverte İşletme Dalı — protokol-meslek — haftada 2 saat12. Sınıf Elektronik Seyir Sistemleri Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Denizcilik — Gemi Elektroniği ve Haberleşme Dalı — protokol-meslek — haftada 11 saat12. Sınıf Emniyetli Makine Vardiyası Tutma Yıllık Plan (2026-2027) — Denizcilik — Gemi Makineleri İşletme Dalı — protokol-meslek — haftada 3 saat
AŞÇILIK VE SERVİS ATÖLYESİ — diğer sınıflar
10. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — protokol-meslek — haftada 9 saat11. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — protokol-meslek — haftada 6 saat