11. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Planı 2026-2027
AŞÇILIK VE SERVİS ATÖLYESİ dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.
📘 11. Sınıf
🕒 Haftada 6 saat
📅 2026-2027
↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.
| AY | HAFTA | DERS SAATİ | ÖĞRENME BİRİMİ | KONULAR | KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI | ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME | ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM) | BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eylül | 1. Hafta: 14-18 Eylül | 6.0 | Sebze Yemekleri | 1. Sıcak Sebze Yemekleri | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, kıvam ve görünümde Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve derec eli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçiler ek / kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga / fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, / baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü / servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantla r v.b. / sağlanmalıdır. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
| Eylül | 2. Hafta: 21-25 Eylül | 6.0 | Sebze Yemekleri | 1. Sıcak Sebze Yemekleri | Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişittirir. / Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini servise ettirir. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve derec eli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçiler ek / kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga / fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, / baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü / servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantla r v.b. / sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim | 6.0 | Sebze Yemekleri | 2. Soğuk Sebze Yemekleri | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, kıvam ve görünümde Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve derec eli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçiler ek / kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga / fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, / baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü / servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantla r v.b. / sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 4. Hafta: 5-9 Ekim | 6.0 | Sebze Yemekleri | 2. Soğuk Sebze Yemekleri | Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişittirir. / Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini servise ettirir. | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar / değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve derec eli / puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçiler ek / kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi / Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga / fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, / baharatlıklar v.b. İçecek bankosu, masa, sandalye, masa örtüsü, masa üstü / servis takımları, servis tepsileri, servis arabaları, servantla r v.b. / sağlanmalıdır. | Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim) |
Planın tamamı uygulamada
35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.
11. Sınıf diğer dersleri
11. Sınıf Akaid Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 1 saat11. Sınıf Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Dinler Tarihi Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 1 saat11. Sınıf Hitabet ve Mesleki Uygulama Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Kur'an-ı Kerim (Seçmeli) Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Mesleki Arapça Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 3 saat11. Sınıf Peygamberimizin Hayatı Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Tefsir Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Örgü Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — El Sanatları Teknolojisi — Dekoratif El Sanatları Dalı — İşl. Mes. Eğitimi 11. Sınıfta Başlayan — haftada 9 saat11. Sınıf Ceza ve İnfaz Hukuku Uygulamaları Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — İnfaz ve Koruma Dalı — İşl. Mes. Eğitimi 11. Sınıfta Başlayan — haftada 2 saat
AŞÇILIK VE SERVİS ATÖLYESİ — diğer sınıflar
10. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — protokol-meslek — haftada 9 saat12. Sınıf Aşçılık ve Servis Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — protokol-meslek — haftada 6 saat