Ana sayfa › Yıllık Planlar › 11. Sınıf › MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ

11. Sınıf Mutfak Hizmetleri Yönetimi Yıllık Planı 2026-2027

MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.

📘 11. Sınıf 🕒 Haftada 2 saat 📅 2026-2027

↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.

AY	HAFTA	DERS SAATİ	ÖĞRENME BİRİMİ	KONULAR	KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI	UYGULAMA FAALİYETLERİ / TEMRİNLER	ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME	ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM)	BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR
Eylül	1. Hafta: 14-18 Eylül	2.0	Mutfak Yönetimi	1.Mutfağın Tarihsel Gelişimi	1. Mutfağın tarihsel gelişimini açıklar. / Türk Mutfağının tarihsel gelişimini açıklanır.	1. Tarihsel Mutfak Araştırması ve Sunumu	Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.	Ortam: Sınıf ortamı, Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,	15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü
Eylül	2. Hafta: 21-25 Eylül	2.0	Mutfak Yönetimi	1.Mutfağın Tarihsel Gelişimi	Uluslararası Mutfakların tarihsel gelişimi açıklanır.	2. Tarihi Yemek Tarifi Uygulaması	Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.	Ortam: Sınıf ortamı, Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ekim	3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim	2.0	Mutfak Yönetimi	2. Mutfak Hizmetleri Yönetiminin Temel Fonksiyonları	2. Mutfak hizmetleri yönetiminin temel fonksiyonlarını açıklar. / Mutfakta planlama açıklanır. / Mutfakta Örgütleme - organizasyon açıklanır.	3. Zaman Çizelgesi Oluşturma (Panoya Asılacak) / 4. Rol Dağılımlı Mini Restoran Simülasyonu	Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.	Ortam: Sınıf ortamı, Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ekim	4. Hafta: 5-9 Ekim	2.0	Mutfak Yönetimi	2. Mutfak Hizmetleri Yönetiminin Temel Fonksiyonları	Yöneltme - yürütme açıklanır. / Koordinasyon açıklanır. / Mutfakta satın alma açıklanır	5. Mutfak Yönetimi Günlük Planlama Çalışması	Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.	Ortam: Sınıf ortamı, Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,	Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim)

Planın tamamı uygulamada

35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.

▶ Google Play'de indir App Store

11. Sınıf diğer dersleri