11. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Planı 2026-2027
AŞÇILIK ATÖLYESİ dersinin 2026-2027 öğretim yılı yıllık ders planı. Aşağıda ilk dört haftanın ünite ve konuları yer alır.
📘 11. Sınıf
🕒 Haftada 9 saat
📅 2026-2027
↔ Tabloyu yana kaydırarak tüm sütunları görebilirsiniz. Sütun başlıkları kaynak Excel dosyasındaki gibidir (ilk 10 sütun, ilk 4 hafta). Planın tamamı (35 hafta) ve basılabilir Excel dosyası uygulamadadır.
| AY | HAFTA | DERS SAATİ | ÖĞRENME BİRİMİ | KONULAR | KAZANIMLAR VE KAZANIM AÇIKLAMALARI | UYGULAMA FAALİYETLERİ / TEMRİNLER | ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME | ARAÇ-GEREÇ (ORTAM VE DONANIM) | BELİRLİ GÜN VE HAFTALAR |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eylül | 1. Hafta: 14-18 Eylül | 9.0 | Türk Mutfağına Özgü Çorbalar | 1. Sebze Çorbaları | 1. Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. / Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır. | 1. Sebze Çorbaları / Karalahana çorbası / Bamya çorbası / Taze bakla çorbası / Semizotu çorbası (pirpirim aşı) / Alişka (Sakarya) / Börülce çorbası / Isırgan otu çorbası | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
| Eylül | 2. Hafta: 21-25 Eylül | 9.0 | Türk Mutfağına Özgü Çorbalar | 1. Sebze Çorbaları | Türk mutfağına özgü çorbalar sınıflandırılır. / Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. | Kabak çorbası (Tekirdağ) / Kafkas çorbası (Kars) / Kara kabak çorbası (Ordu) / Pancar çorbası (Giresun) / Patates çorbası (Sivas) / Pırasa çorbası (Edirne) / Pırtıke çorbası / 2. Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 3. Hafta: 28 Eylül - 2 Ekim | 9.0 | Türk Mutfağına Özgü Çorbalar | 2. Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları | 2. Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar. / Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. | Pirinç çorbası / Mısır çorbası / Buğday aşı / Şehriye çorbası / Bulgur çorbası / Tarhana çorbası / Erişte çorbası lepe / Un çorbası / 3. Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar / Süt çorbası / Yayla çorbası | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır. | |
| Ekim | 4. Hafta: 5-9 Ekim | 9.0 | Türk Mutfağına Özgü Çorbalar | 3. Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar | 3. Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar. / Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. | Toga çorbası / Erzincan çorbası / Ayran çorbası (Erzurum) / Rüştiye çorbası (Adana) / Ayranlı çorba (Gümüşhane) / Çevirme çorbası (Isparta) / Korkota çorbası (Rize) / Lebeni (Diyarbakır) / 4. Kuru Baklagil Çorbaları / Kırmızı mercimek çorbası / Yeşil mercimek çorbası | Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. | Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır. | Ahilik Kültürü Haftası (8-12 Ekim) |
Planın tamamı uygulamada
35 içerik haftasının tümü, kazanımlar ve basılabilir Excel (.xls) dosyası Muallim uygulamasında — ücretsiz, hesap yok.
11. Sınıf diğer dersleri
11. Sınıf Akaid Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 1 saat11. Sınıf Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Dinler Tarihi Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 1 saat11. Sınıf Hitabet ve Mesleki Uygulama Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Kur'an-ı Kerim (Seçmeli) Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Mesleki Arapça Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 3 saat11. Sınıf Peygamberimizin Hayatı Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Tefsir Yıllık Plan (2026-2027) — haftada 2 saat11. Sınıf Örgü Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — El Sanatları Teknolojisi — Dekoratif El Sanatları Dalı — İşl. Mes. Eğitimi 11. Sınıfta Başlayan — haftada 9 saat11. Sınıf Ceza ve İnfaz Hukuku Uygulamaları Yıllık Plan (2026-2027) — Adalet — İnfaz ve Koruma Dalı — İşl. Mes. Eğitimi 11. Sınıfta Başlayan — haftada 2 saat
AŞÇILIK ATÖLYESİ — diğer sınıflar
10. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — İşl. Mes. Eğitimi 11. Sınıfta Başlayan — haftada 6 saat10. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — Anadolu Meslek — haftada 6 saat10. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — Anadolu Teknik — haftada 6 saat11. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — Anadolu Meslek — haftada 9 saat11. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Plan (2026-2027) — Yiyecek İçecek Hizmetleri — Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı — Anadolu Teknik — haftada 9 saat